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Recetas

Diamantes de Verduras a la Mantequilla
(15 porciones)

Ingredientes:
4 zanahorias
2 papas
50 grs. de mantequilla
100 grs. brócoli
100 grs. de coliflor
jugo de 1 limón

Preparación:
1. Cortar las verduras en forma de diamante

2. Poner las verduras en un J0403 Ollita con mango de 3 Qt. con
poca agua y sal y cocer por 15 minutos a fuego lento

3. Por separado derretir la mantequilla, agregar el jugo de
limón y las verduras.


Pechugas Cordon Blue
(4 porciones)

Ingredientes:
2 Pechugas de pollo deshuesadas
2 rebanadas de jamón
2 rebanadas de queso Monterrey
1 huevo
100 grs. de pan molido
1/4 taza de aceite
sal y pimienta

Preparación:
1. Abrir las pechugas en forma de mariposa

2. Poner el jamón, el queso, sal y pimienta al gusto

3. Enrollar las pechugas

4. Remojar el rollo de pechuga en un huevo batido

5. Poner el pan molido en un plato y empanizar las pechugas
de pollo

6. Freír los rollitos de pechuga en un J0420 Sartén
para freír de 10" hasta dorarlos


Pechugas de pollo al Limón con Espárragos Salteados
(2 porciones)

Ingredientes:
100 grs. de espárragos
1/4 grs. de mantequilla
10 grs. de cebolla de rabo
10 grs. de perejil picado
1 pechuga de pollo cortada en trozos
1 limón

Preparación:
1. Freír la cebolla y los espárragos en mantequilla en un J8820
Sartén para freír de 10" con tapa de cristal

2. Agregar el jugo de limón, la sal y pimienta al gusto

3. Espolvorear el perejil

4. Incorporar la pechuga

5. Tapar y dejar que se cocine por 10 minutos a fuego lento


Omelet Relleno de Espinacas
(2 porciones)

Ingredientes:
2 huevos
50 grs. de cebolla picada
50 grs. de espinacas picadas
25 grs. de tomate
¼ de mantequilla
sal y pimienta

Preparación:
1. Saltear la cebolla, tomate y espinacas con un poco de
mantequilla, sal y pimienta, en un J0430 Sartén para Saltear
de 10". Vacíe el relleno en un recipiente.

2. Batir los huevos

3. Poner un poco de mantequilla (para sabor únicamente) en
el sartén, agregar los huevos batidos

4. Poner el relleno en el centro y envolver.

5. Una vez cocida la base del omelet, voltear para que se
cocine y selle la parte de arriba


Pechugas Rellenas de Espinacas en Salsa Case
(2 porciones)

Ingredientes para las Pechugas:
2 pechugas de pollo deshuesadas
50 grs. de espinacas picadas
20 grs. de cebolla finamente picada
10 grs. de mantequilla
Sal y pimienta

Ingredientes para la Salsa Case:
2 tomates
1 diente de ajo
1 cda. de consomé de pollo
1 hoja de laurel
1 chorrito de vino blanco
1 pizca de mejorana
1 pizca de azúcar
1 taza de puré de tomate
¼ de mantequilla
¼ de cebolla mediana
sal y pimienta al gusto

Preparación Salsa Case:
1. Cocer el tomate en 2 cucharitas de agua, a
fuego lento en un J0403 Ollita con mango
de 3 Qt.

2. Licuar el tomate, con el resto de los ingredientes

3. Sazonar la mezcla con un poco de mantequilla,
sal y pimienta a fuego lento en la J0403
Ollita con mango de 3 Qt.

Preparación de las Pechugas:
1. Freír en mantequilla (para sabor únicamente)las
espinacas, la cebolla, la sal y la pimienta a fuego
lento en un J0422 Sartén para Freír de 12"

2. Abrir las pechugas en forma de mariposa

3. Poner las espinacas y la cebolla al centro
de la pechuga

4. Enrollar las pechugas

5. Freír en mantequilla los rollos de pechugas,
a fuego lento en un J0422 Sartén para
Freír de 12"

6. Cortar los rollos en trozos.

Nota: Servir la salsa en la base del plato y se colocan los rollitos encima.


Pay de Dátiles

Ingredientes:
1/3 de barra de mantequilla derretida
500 gms. de galletas de vainilla molidas
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
2 claras de huevo
½ taza de azúcar
1 taza de crema natural batida
8 onzas de queso crema
2 latas de dátiles
¼ taza de almendras fileteadas

Preparación:
1. Mezclar en un tazón la mantequilla y las galletas de vainilla

2. Cubrir el interior de un J0442 Comal de 12" con la pasta de las
galletas

3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y dejar enfriar

4. Batir los huevos, sal, e ir incorporando poco a poco el azúcar

5. Mezclar la crema y el queso e incorpore los huevos ya batidos y
la nuez moscada, continúe mezclando

6. Agregar la mezcla en la tarta y el relleno de dátiles.

7. Decore con las almendras

8. Refrigere por 4 horas antes de servir


Pizza de Jamón y Salami

Ingredientes:
2 ó 4 cdas. de salsa Ragú
¼ de jamón horneado picado
150 gms. de salami picado
2 pimientos (rojo y verde)
¾ taza de harina
250 gms. de queso rallado
½ cda. de azúcar
1 taza de leche tibia
½ cda. de Royal
1 cda. de aceite
1 yema de huevo
¼ taza de agua

Preparación:
1. Cernir harina, Royal y sal

2. Batir leche, agua y huevo, e incorporar la harina

3. Amasar la harina y agregar el aceite

4. Tapar con un plástico la harina, deje reposar por 5 minutos

5. Extender la harina en un J0442 Comal de 12". Precocer por 5 minutos

6. Esparcir la salsa Ragú en la harina, agregar las carnes frías y
una capa de queso rallado

7. Decorar con los pimientos

8. Tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos.


Pastel Alemán

Ingredientes para el Pastel:
1 caja de harina para pastel sabor chocolate
3 huevos
½ taza de aceite
1 taza de agua

Ingredientes para el Glaseado:
1 taza de azúcar
1 lata de leche evaporada
½ barra de mantequilla
3 yemas de huevo (coladas)
1 taza de nuez picada
2 cdas. de vainilla
2 1/3 tazas coco rallado

Preparación del Pastel:
1. Siga las instrucciones de la caja

2. Untar mantequilla un J8822 Sartén para
Freír de 12" con tapa de cristal

3. Verter la mezcla en el sartén, taparlo
y cocinar por 40 minutos a fuego
muy bajo.

Preparación del Glaseado:
1. En un J8803 Ollita con mango de 3 Qt., derretir mantequilla

2. Agregar la leche evaporada y disolver en ella el azúcar,
antes de que hierva incorporar las yemas de huevo,
el coco, la nuez y la vainilla dejar que hierva por 10
minutos

3. Glasear el pastel de chocolate con el betún aún caliente.

4. Decorar a su gusto


Filete Miñón en Salsa de Champiñones
(5 Porciones)

Ingredientes para Filete Miñón:
1 kg. de filete de res
300 gms. de tocino
salsa inglesa
sal-pimienta

Ingredientes para la Salsa:
1 lata de champiñones
½ barra de mantequilla
1 cda. de salsa inglesa
2 cdas. de jugo Maggi
2 cdas. de Maizena
2 tazas de consomé de pollo
pimienta para sazonar
Knorr Suiza

Preparación:
1. Rebanar el filete del grueso deseado

2. Ponerle el tocino alrededor (asegurarlo con un palillo)

3. Sazonar con sal-pimienta y un poquito de salsa inglesa
en un J8822 Sartén para Freír de 12" con tapa
de cristal

4. Retirar cuando esté al término de su gusto (medio, tres
cuartos o bien cocido)

5. Retirar cuando esté al término de su gusto
(medio, tres cuartos o bien cocido)

Preparación de la Salsa:
1. Freír los champiñones en mantequilla,
en un J8805 Olla de 8 Qt. con tapa
de cristal

2. Agregar los demás ingredientes para
sazonar

3. Incorporar el consomé de pollo

4. Verter la Maizena previamente diluída
en agua

5. Bañar los filetes. Listo para servir.


Pierna de Cerdo en Ciruela
(5 Porciones)

Ingredientes:
1 kg. de pierna de cerdo deshuesada
1 taza de vino tinto
1 taza de vino blanco
1 zanahoria
1 apio
½ cebolla
3 dientes de ajo
100 gms. de ciruela pasa
½ litro de agua
50 gms. de Maizena
Maggi
Worcestershire Sauce
Hierbas de Olor
Naranjas
Cerezas

Preparación:
1. Cortar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo en
trozos grandes

2. Colocar una capa de verduras en un J8782 Pavera
de 12 Qt. con tapa de aluminio

3. Poner la pierna encima de las verduras, agregarle el
vino tinto y blanco, la sal, la pimienta, las salsas
Maggi e inglesa, las hierbas de olor, el agua y
las ciruelas

4. Tapar y hornear sobre la estufa a fuego
moderado durante 45 minutos.

Preparación de la Salsa:
1. Sacar las verduras y la pierna, rebanarla y
reservar

2. Poner el caldo sobrante a hervir en un J0420
Sartén para Freír de 10" e incorporar poco a
poco con la Maizena disuelta en agua (para
espesar), por último agregar las ciruelas
restantes

3. Bañar la pierna con la salsa

4. Decorar con las naranjas y cerezas


Jamón de Navidad
(20 Porciones)

Ingredientes:
1 pza. de jamón ahumado
1 litro de jugo de naranja
¼ litro de Brandy Don Pedro
1 lata de rodajas de piña en almíbar
2 tazas de azúcar mascabada obscura
10 cerezas rojas y verdes
10 clavos de olor

Preparación:
1. Marcar el jamón con un cuchillo en forma de rombos

2. Poner un clavo de olor en cada cruce

3. Agregar un poco de jugo de naranja en un J8781
Rosticero con tapa de aluminio

4. Colocar el jamón ya con las rodajas de piña y
cerezas en el rosticero

5. Tapar y cocinar a fuego lento por 30 minutos

6. Vertir el caramelo para cubrir completamente el jamón
y la piña

7. Cocinar por 30 minutos más.

Preparación del Caramelo:
1. En una J8702 Ollita con mango de 2
Qt. con tapa de cristal, derretir
azúcar hasta formar el caramelo

2. Agregar el Brandy y el jugo de naranja restante

3. Hervir por unos minutos.

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